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FRANCOIS DE CHALONS
Farmaceutico francés que contibuyó a la mejora del método champenoise de elaboración de espumosos al lograr determinar la cantidad de azucar necesaria para controlar la fermentación en botella y por tanto la cantidad de gas prsente y el sabor dulce del vino.

De sus trabajos proceden las actuales clasificaciones que se usan para indicar el caracter seco o duclce de un vino.