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PARADOJA FRANCESA, LA
Refleja el hecho de que en Francia, la incidencia de enfermedades cardiovasculares es menor que en Estados Unidos, pese a que en Francia el consumo de grasas saturadas por habitante es mucho mayor

FranciaEstados Unidos
Grasas (gr.)10872
Muertes de varones entre 35 y 74 años por enfermedades coronarias (cada 100.000 habitantes)83230

En 1992, los comentarios en el programa "60 minutos" de la CBS sobre este tema hicieron crecer las ventas de vino en Estados Unidos.

El hecho, estadisticamente confirmado desde los primeros años del siglo XX, podría ser debido al mayor consumo de vino entre los franceses.
Según algunos estudios, este beneficio en el consumo de vino no se debe sólo al alcohol sino también a otros componentes del vino (antioxidantes, polifenoles, resveratrol, etc.), aunque todavía no se conocen bien las interacciones de nuestro organismo con estas sustancias.

Para otros estudiosos este efecto no se debe sólo al vino sino a la dieta mediterranea en su conjunto.