- MACERACIÓN CARBÓNICA.
- Técnica de elaboración de vinos tintos en la que la uva entera sufre una fermentación intra-celular enzimática. Se utiliza para obtener vinos jóvenes suaves y aromáticos.
Es la fórmula clásica de elaboración de los típicos vinos de cosechero de Rioja Alavesa.Francés: macération carbonique
Euskera: beratze karboniko