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MACERACIÓN CARBÓNICA.
Técnica de elaboración de vinos tintos en la que la uva entera sufre una fermentación intra-celular enzimática. Se utiliza para obtener vinos jóvenes suaves y aromáticos.

Es la fórmula clásica de elaboración de los típicos vinos de cosechero de Rioja Alavesa.

Francés: macération carbonique

Euskera: beratze karboniko