- MADURACIÓN
- 1.- Proceso biológico que se realiza en la uva mediante el cual una serie de sustancias ácidas se transforman en azúcares, se produce la pigmentación de los hollejos, etc.
2.- Aplicado a un vino define un proceso intermedio entre la elaboración y la crianza aunque a veces se confunde con ésta.Inglés: ripening, maturation
Francés: maturation
Alemán: Reifung, Reifeprozess
Italiano: maturazione
