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ACIDIFICACIÓN
Aumento de la acidez del mosto

La normativa de la Unión Europea solo la autoriza si no va unida a la chaptalización simultánea.

Se utiliza el ácido tartárico y en pequeñas proporciones el ácido cítrico.

Inglés: Acidification

Francés: Acidification

Alemán: säuerung

Euskera: azidotze